CENTRE D'ESTUDIS GASTRONÒMICS

Menorca 

CEG Cap amunt R1 R2 R3

 

 

Receptari del Mes sencer: BAIXADA


Agulleta de pollastre de pagès macerada a l'estragó
Aladroc fregit i pa amb tomàquet
Albergínies plenes
Aletes macerades en Tap de Cortí
Aranya al forn amb tomàtic i sarrieta
Arròs caldós de carxofes i potxes
Arròs de la terra amb be i magrana confitada
Arròs de punys i colls amb marisc
Arròs de sípia, musclos i escamarlans
Arròs dual
Bacallà amb prunes seques i ous durs
Bol de fruita variada del temps
Braves de patató amb salsa menorquina
Brou de pollastre de pagès i bullit
Brou vegetarià i bullit, oli d'olivó
Calamars arrossec amb ous de Gallina Menorquina remenats
Caldera de cap-roig, aranya i ase
Canelons de bullit
Carbassa al xic-xac amb mongetes confits
Carbassons a la provençal
Carbassons plens
Carxofes i bolets amb pernil estil Menorca a l'antiga
Carxofes morades amb musclos de Maó
Ciurons amb albergínia i fesols de garroveta
Ciurons verds amb escamarlans
Confits amb panxeta
Congre amb fesols
Conill amb bolets i figues seques
Coques de pinxes, sofrit, formatge
Crema de crancs
Delícies de Buda
Ensalada Dídac Oliver o Russa casolana
Ensalada Raita
Ensalada Waldorf
Ensalada d'endívia i relleus
Ensalada de basmati, ous de quica i relleus
Ensalada de faves, cor de bou, camot i herba-sana
Ensalada de fulles de roure i relleus, vinagreta de gerds
Ensalada de maduixes i fulla de roure, oli d'alfàbrega
Ensalada de pinxes i mozzarella
Ensalada de poma i manduixes
Ensalada de pruna, raf, formatge tendre, tàperes i maonesa v
Ensalada de píquels
Ensalada de tomàtic Raf de Menorca amb mozzarella Son Tema
Ensalada de tomàtic cirera, feta i moraduix
Escabetx d'aladroc Fra Roger
Escalivada amb anxoves i olives casolanes
Espaguetis amb salsa de formatge blau Sa Canova
Espinacs de Maó a la catalana
Espàrrecs amb maonesa muselina
Espàrrecs de marge al cava
Faves amb camot
Fesols de garroveta estil Thai
Fettuccine de carbassó a l'all i pebre banyeta
Fideuada vegana
Fideus gruixats amb marrania i bolets
Flam d'ou d'oca i sucre integral
Formatjada de Babilònia (1750 AC)
Fregola amb crema fresca i musclos
Fritatta de ceba vermella i moniato
Gamba vermella amb taronja de Sóller
Hummus a la menorquina
Lassanya d'espinacs i bolets
Llenties amb sobrassada de porc feixat
Llenties en conserva casolana i seitan de blat xeixa
Llibrets de seitan casolà i formatge Maó
Llonza de porc negre amb herbes i espícies
Llucet al forn amb vinagre de poma i picada
Lluerna amb carxofes i blat d'Índies
Mel Dolçamar i Mató casolà
Melicotó en almívar amb kèfir Menorca i xocolata blanca
Migues andalusines
Mongeta tendra i patata vermella amb salsa brava
Moussaka de soja tendra a l'antiga
Musclos novells de Maó al vapor d'àbit i coriandre
Oliaigua d'herba-sana i vermell d'ou Gallina Menorquina
Oliaigua de relleus d'ensalada
Ous Benedict amb bledes i patató gratinats amb maonesa
Ous Fra Roger amb verdures
Ous frits amb patata vermella i sobrassada
Pa amb formatge (variacions)
Pa amb vi o llet i sucre de canya (variacions)
Pa de colflor al vapor i beixamel antiga
Paguera de tresmall al forn amb pesto de formatge de bena
Panadera de guixons i albergínia
Pancuit amb brou de verdures
Panràs de sarrieta
Pasta fresca amb carxofes morades i putanesca
Pastís de truites (carbassó, moniato i bullit)
Patata ull vermell, moniato, mongeta del cuc i salsa maonesa
Pebres verds amb sal de cocons (Padron)
Pedaços entre dos plats
Pilotes d'albergínia amb tomàtic
Platillo de be, fesols i bolets
Potxes amb seitan casolà
Pèsols i carxofes a la menta amb ou potxat
Púding de figues amb salsa de 3 xocolatis
Raoles de relleus, endívia i ortigues de la mar
Rubiols d'espinacs i brossat
Rubiols de vedella amb salsa Es Tonedor curat amb espícies
Sopa de peix de palangre i musclos
Sopa de potxes a l'herba-sana
Sopes de pa de caldera (Gòfia)
Sopes de pa i pintes
Sopes de pa, crema fresca i tem
Suc de fruites i verdures del dia
Tallarines amb bolonyesa vegana
Terrina de llenties, cigrons i sobrassada blanca a l'antiga
Terrina de morralla amb maonesa de sàlvia
Trinxat de bledes i botifarró
Truita d'espàrrecs i formatge tendre d'Alaior amb espàrrecs
Truita de carbassó
Truita de patata Picasso i ceba tendra
Variat d'arrebossats (tronxos bledes, carbassó, espàrrecs)
Vedella amb fesols i patata
Vermella menorquina amb bolets
Wok de verdures, bolets i fideus d'arròs
Xutney de pruna vermella i bizigarri gazi-gozoa
 

 
CUINANT IDEES

QUI SOM? ON ANEM? D'ON VENIM?

Coverbos culinaris, articles comestibles i gastrogregueries

                 

  POST - EATS

La Torre de Babel

CANVI IDIOMA/   CAMBIO IDIOMA/  CHANGE LANGUAGE/ 

 CHANGER LA LANGUE/   CAMBIARE LINGUA/  SPRACHE ÄNDERN

изменить язык/   Změna jazyka/   CAMBIAR LA LENGA

 

CEG Cap amunt CALENDARI RECEPTARI BAIXADES CATEGORIES