CENTRE D'ESTUDIS GASTRONÒMICS Menorca 

CEG Cap amunt

 

 

FAVISME

US RECOMANAM UNA PETITA CONTRIBUCIÓ A LA CULTURA LLIURE   aquí mateix

EL FAVISME I LA GASTRONOMIA
La relació entre la prevalença del dèficit de G6PD a Menorca i Sardenya i els
receptaris tradicionals de Menorca.La malaltia hereditària causada per un dèficit de l'enzim glucosa-6-fostatdeshidrogenasa amb una prevalença altíssima a Menorca, Sardenya i en
els jueus sefardís provoca una anèmia hemolítica entre d’altres. Amb la hipotesi
que es desencadena principalment en l’antiguitat per la ingesta de faves
tendres o joves, farem un buidat del receptaris tradicionals per comprovar que
només contene receptes de faves seques o velles i sense tavella que suposem
que contindran una proporció ínfima de vicina(causant de la reacció). Així
mateix, compararem el contingut en vicina de les 20 subespècies de Vicia
Fava per comprovar si la que es cultiva a Menorca var.Mahon és la que menys
proporció en té. També investigarem l’avantatge genètica que suposa aquest
dèficit en la resistència al pal·ludisme i que pot suposar una avantatge
adaptativa per treballar de mariner en grans viatges per mar en segles passats.

 
CUINANT IDEES

Copyrighted.com Registered & Protected 
XGJM-IW5N-OF1I-IWI0

QUI SOM? ON ANEM? D'ON VENIM?

https://www.facebook.com/ceg.menorca

http://cegmenorca.wordpress.com

Instagram

MAIL CONTACTE

CANVI IDIOMA/CAMBIO IDIOMA/CHANGE LANGUAGE/CHANGER LA LANGUE/CAMBIARE LINGUA/SPRACHE ÄNDERN/изменить язык/Změna jazyka/CAMBIAR LA LENGA

 

CEG Cap amunt FAVISME ARROS TERRA ANGLESOS SENCER MERCURI POMADA