CENTRE D'ESTUDIS GASTRONÒMICS

Menorca 

CEG Cap amunt

 

 



"En un lugar de La Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho
tiempo vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín
flaco y galgo corredor. Una OLLA de algo más vaca que carnero, SALPICON las más
noches, DUELOS Y QUEBRANTOS los sábados, lentejas los viernes, y algun palomino
de añadidura los domingos."

Tota una declaració de principis dietètics i, pertant, de la personalitat i
status social del protagonista.

Les receptes

OLLA: "una olla de algo más vaca que carnero" per l'època era sinònim de "quiero
y no puedo".L'anomenaven olla podrida i d'ella en deriven tots els cocidos
(andaluz,madrileño,etc.).Seria com una "unidad de cocido en lo universal".Ho
provarem com una tassa de brou,freda o calenta.
SALPICON: Plat molt extès a l'època, el.laborat amb la vedella de l'olla del
migdia, amanida amb vinagreta de ceba i pebre vermell.
DUELOS Y QUEBRANTOS:Estudiosos, erudits i pedants es bifurquen en 2
interpretacions:
a)dels animals morts per malaltia, se'n feia una olla que portava aquest
nom per la tristesa que comportava.Versió molt poc apta en temps de dioxines,
clenbuterol i vaques boges.
b)es tractaria simplement d'uns ous remenats amb pernil i cansalada,
típicament manxegos.Els acompanyarem del millor producte de la zona:el formatge.

 
CUINANT IDEES

Copyrighted.com Registered & Protected 
XGJM-IW5N-OF1I-IWI0

QUI SOM? ON ANEM? D'ON VENIM?

Coverbos culinaris, articles comestibles i gastrogregueries

                 

  POST - EATS

La Torre de Babel

CANVI IDIOMA/   CAMBIO IDIOMA/  CHANGE LANGUAGE/ 

 CHANGER LA LANGUE/   CAMBIARE LINGUA/  SPRACHE ÄNDERN

изменить язык/   Změna jazyka/   CAMBIAR LA LENGA

 

CEG Cap amunt CUINA DE LA MAFIA CUINA SERBIO-CROATA CUINA DE XINA CUINA ROMANA CUINA PPOLITICAMENT CORRECTA CUINA POP CUINA KOSHER CUINA MEDIEVAL CUINA HINDU CUINA H.JOSEPH BOVE CUINA GREGA CUINA DIGNE CUINA FARNULLES CUINA GALEGA CUINA EL QUIJOTE CUINA DEL LUSTRE CUINA DEL LIBAN CUINA DIETETICA CUINA DEL SENEGAL CUINA DEL JAPO CUINA DE TURQUIA CUINA DE SRI LANKA CUINA DE SHAKESPEARE CUINA DE LEONARDO DA VINCI CUINA DE L'AMOR CUINA DE HITCHCOCK CUINA DE POSTGUERRA CATALAN COOKING CUINA AFRODISIACA CUINA ART COMESTIBLE CUINA"COMO AGUA PARA CHOCOLATE" CUINA CUBANA CUINA DE CASABLANCA