CENTRE D'ESTUDIS GASTRONÒMICS

Menorca 

CEG Cap amunt

 

 

 

CUINES DEL MÓN  (la volta al món amb unes quantes tapes)

 (Japó – Sri LankaXina – Índia – Afganistan – Líban Israel Turquia –

 Croàcia – Còrsega – Itàlia - Massanet de Cabrenys)

LA CUINA DE SRI LANKA

El paradís a la terra,com l'anomenen els seus promotors turístics,posa també‚el paradís a la taula.I és també, com tot paradís terrenal,l'origen de les espècies (canyella,cardamom,clau),indígenes d'aquesta illa.Gràcies a aquest tresor era des de fa molts segles el destí primordial de la ruta de les espècies, motor de molts fets històrics com el descobriment d'Amèrica.Això ha permès als srilankesos donar i rebre influències culinàries a àrabs, xinesos, hindus, portuguesos,anglesos,alemanys.El resultat és d'una harmonia de gustos i espècies subtil i sorprenent:res a veure amb la idea de cuina asiàtica exageradament especiada(tampoc hi ha cadenes de restaurants srilankesos per desprestigiar-la).En l'aspecte dietètic, la majoria de plats són, gràcies els condiments, excel.lents complexos vitamínics. Cada recepta concentra 10 idees culinàries convivint en equilibri,que la cuina occidental converteix en un plat cadascuna.No és estrany que la cuina d'avantguarda estigui fascinada i busqui idees en la tradició mil.lenària asiàtica.
Les receptes
DHALLO BADUN
Calamars cuinats amb llet de coco i un veritable curry, és a dir, una barreja d'espècies adaptada a cada cas;el gust no s'assembla gens a l'insoportable curry de supermercat.Un consell: sense que serveixi de precedent,mengeu-vos el coco.Preparar en una cassola la salsa amb una mica d’escalunya,all i el curry que inclou gingebre,cardamom,coriandre,canyella,fonoll,comí,2 claus
VAMBOTU PAHI
Conserva d'albergínia per picar o acompanyar plats de curry.El misteri d'aquest plat és que la recepta i barreja de condiments és idèntica a una menorquina molt antiga, substituïnt el llorer per fulles de la planta de curry (visualment,tenen una certa semblança).Sense internet, la influència culinària només podia ser transmesa per la dominació simultània dels anglesos o bé per un hipotètic cuiner exiliat menorquí(el nano de sa lanca).
 

 
CUINANT IDEES

Copyrighted.com Registered & Protected 
XGJM-IW5N-OF1I-IWI0

QUI SOM? ON ANEM? D'ON VENIM?

Coverbos culinaris, articles comestibles i gastrogregueries

                 

  POST - EATS

La Torre de Babel

CANVI IDIOMA/   CAMBIO IDIOMA/  CHANGE LANGUAGE/ 

 CHANGER LA LANGUE/   CAMBIARE LINGUA/  SPRACHE ÄNDERN

изменить язык/   Změna jazyka/   CAMBIAR LA LENGA

 

CEG Cap amunt CUINA DE LA MAFIA CUINA SERBIO-CROATA CUINA DE XINA CUINA ROMANA CUINA PPOLITICAMENT CORRECTA CUINA POP CUINA KOSHER CUINA MEDIEVAL CUINA HINDU CUINA H.JOSEPH BOVE CUINA GREGA CUINA DIGNE CUINA FARNULLES CUINA GALEGA CUINA EL QUIJOTE CUINA DEL LUSTRE CUINA DEL LIBAN CUINA DIETETICA CUINA DEL SENEGAL CUINA DEL JAPO CUINA DE TURQUIA CUINA DE SRI LANKA CUINA DE SHAKESPEARE CUINA DE LEONARDO DA VINCI CUINA DE L'AMOR CUINA DE HITCHCOCK CUINA DE POSTGUERRA CATALAN COOKING CUINA AFRODISIACA CUINA ART COMESTIBLE CUINA"COMO AGUA PARA CHOCOLATE" CUINA CUBANA CUINA DE CASABLANCA