CENTRE D'ESTUDIS GASTRONÒMICS

Menorca 

CEG Cap amunt

 

 

NOW YOU'RE COOKING! 17 nov 2013 01:46 pm Food-for-Thought Software www.ffts.com
ARRÒS DE LA TERRA V.BALLESTER
By: De re cibaria, Pedro Ballester
Cookbook: c:\archivos de programa\ffts\nyc587\user\...MYF
1,800 kg blat mòlt
1 unit (1800 g) cap de porc
6 unit patata
2 cabeça (36 g) all
1 poc sal
Greixera d'arròs de la terra (otro platos indígenas!)
També anomenat arròs de moro
Posar el blat mòlt a la cassola i cobrir-lo d'aigua freda
Afegir-hi la sal i el cap del porc sense la maixella (cap redó)
Afegir-hi les cabeces d'all senceres i les patates pelades i a quarts
Coure al forn remenant de tant en tant de manera que el cap redó i els alls
quedin al damunt al final
Tenir cura que es faci crostra
Variacions:
Substituir el cap redó per papada o xulla
Anàlisi Nutricional NYC (per porció o unitat de rendiment):
aigua = 236,5 g;
calories = 1,312;
proteïna = 87,48 g;
greixos totals = 46,67 g;
greixos saturats = 15 g;
greixos monoinsaturats = 18 g;
greixos poliinsaturats = 3 g;
colesterol = 246 mg;
carbohidrats = 133,5 g;
fibra dietètica = 31 g;
cendres = 3,82 g;
calci = 154,9 mg;
fòsfor = 655,8 mg;
ferro = 10,59 mg;
sodi = 1.253 mg;
potassi = 1.054 mg;
= 306,1 mg de magnesi;
zinc = 1,79 mg;
manganès = 5,12 mg;
vitamina A = 16,08 UI;
niacina = 8,71 mg;
àcid pantotènic = 1,67 mg;
folat = 51,82 gu DFE,
Page 2
la vitamina C = 7,9 mg,
seleni = 17,01 gu
de vitamina K = 1,79 gu;
escòria = 3,19%;
blocs de carbohidrats: prot: greix = 11,4: 12,5: 15,6 ;
ECC = 102,5;% Cal carbohidrats: greix = Prot: 41:27:32; DietPoints = 28,6
(Anàlisi completa)
Yield: 6 servings

 
CUINANT IDEES

Copyrighted.com Registered & Protected 
XGJM-IW5N-OF1I-IWI0

QUI SOM? ON ANEM? D'ON VENIM?

Coverbos culinaris, articles comestibles i gastrogregueries

                 

  POST - EATS

La Torre de Babel

CANVI IDIOMA/   CAMBIO IDIOMA/  CHANGE LANGUAGE/ 

 CHANGER LA LANGUE/   CAMBIARE LINGUA/  SPRACHE ÄNDERN

изменить язык/   Změna jazyka/   CAMBIAR LA LENGA

 

CEG Cap amunt FRA ROGER BALLESTER RIPOLL CAVALLER