CENTRE D'ESTUDIS GASTRONÒMICS Menorca 

CEG Cap amunt

 

 

ARRÒS DE LA TERRA
L’arròs de la terra és una recepta emblemàtica per la seva singularitat de la
tradició menorquina. A partir d’una analisi dietètica i d’ús dels productes al llarg
de diferents receptes que recorren gairebé 300 anys, pretenem inferir l’evolució
dels hàbits dietètics i la funció de cada plat des d’un punt de vista econòmic en
el moment i circumstància que era tradició. L’ús del blat mòlt que pot suggerir
origen àrab, aparentment contradictori per la presència inevitable del porc,
també queda en entredit amb aquest estud, on reflectim l'origen grec. L’anàlisi dels minerals i vitamines
presents a les receptes, també revel·len curiositats funcionals de la tradició analitzada en 10 variants al llarg de tota la història. (del segle IV AC al segle XXI DC)

DOWNLOAD

 

 
CUINANT IDEES

Copyrighted.com Registered & Protected 
XGJM-IW5N-OF1I-IWI0

QUI SOM? ON ANEM? D'ON VENIM?

https://www.facebook.com/ceg.menorca

http://cegmenorca.wordpress.com

Instagram

MAIL CONTACTE

CANVI IDIOMA/CAMBIO IDIOMA/CHANGE LANGUAGE/CHANGER LA LANGUE/CAMBIARE LINGUA/SPRACHE ÄNDERN/изменить язык/Změna jazyka/CAMBIAR LA LENGA

 

CEG Cap amunt FAVISME ARROS TERRA ANGLESOS SENCER MERCURI POMADA