CENTRE D'ESTUDIS GASTRONÒMICS Menorca 

CEG Cap amunt

 

 

ARCA DEL GUST DEL CAMP DE MENORCA

A partir d'una recopilació ja realitzada de 645 productes del camp de Menorca en una extensa bibliografia, hem elaborat una base de dades que inclou:
-Nom científic
-Variants del nom segons la zona de Menorca
-Equivalent en català, francès, anglès, castellà
-Temporada de collita
-Usos gastronòmics més habituals
El pas següent és fer un treball de camp passant un qüestionari als productors actuals per comprovar quines varietats són encara vigents, en quina magnitud, quines varietats en desús poden tenir algun intent de recuperació i detectar si alguna varietat lingüística s'ha escapat de la bibliografia.
La xifra pot semblar exagerada, però cal tenir en compte que un mateix producte rep diferents denominacions. Per exemple, tomàtic de ferro gros és el mateix que tomàtic de fogassa.
Com a exemple de varietats d'un mateix producte, mostrem el cas de les peres:
Canari, Catalana (a Menorca), d'Albergínia, de la cera, de la Nao, de la reina, de na Polida, de Sant Joan, de Sant Joan Verd, de Sant Joanico, del bon cristià, d'en mica, espineta, Fina, mantegosa, marquesa, Moratina, Moreta, peramany, perot.
O de les pomes:
Bauçana,Bon Jesús blanca, Bon Jesús vermella, Bonjesusa, Camp de sa mar, Capoll llarg
Capsana, Ciriala, Cor gelat, D’alcara, D’en Xec, D’estiu, Font santa, Del carà, Del ciri, D'en Quen (Kane), D'en Xeconi, Dolça de Nadal, Dolça grossa, Dolça plana , Dolça retxada, Dolça tardana, Dolça vermella, Fadrineta, Fogassa, Idel (Ideal), Jardí d’en Perelló, Marinera, Mora, Morro de llebre, Mostatxa, Nesples, Niella, Rave, Reial, Reneta, Roja Binifalda, Rosa, Sant Joan, Santa Caterina, Valenciana, Vicari, Xama, Xeca.
 

 
CUINANT IDEES

Copyrighted.com Registered & Protected 
XGJM-IW5N-OF1I-IWI0

QUI SOM? ON ANEM? D'ON VENIM?

https://www.facebook.com/ceg.menorca

http://cegmenorca.wordpress.com

MAIL CONTACTE

CANVI IDIOMA/CAMBIO IDIOMA/CHANGE LANGUAGE/CHANGER LA LANGUE/CAMBIARE LINGUA/SPRACHE ÄNDERN/изменить язык/Změna jazyka/CAMBIAR LA LENGA

 

CEG Cap amunt MAONESA ORTIGUES DE LA MAR FORMATJADES DIETA MENORQUINA OLI-SEU-MANTEGA ARCA DEL GUST GINCORNER ABUUTHMAN ARTICLE SALAT BOLETS ELS 3 CITRICS